為切實提升餐飲服務單位從業人員的食品安全責任意識與專業素養，保障人民群眾“舌尖上的安全”，我市近期正式啟動了覆蓋全市餐飲服務單位的從業人員食品安全知識抽查考核工作。

此次考核工作由市市場監督管理局牽頭組織，旨在通過系統性的抽查與測試，全面評估餐飲行業從業者對食品安全法律法規、操作規范及風險防控要點的掌握程度。考核內容不僅涵蓋《食品安全法》等基礎法律知識，還涉及食材采購貯存、加工制作流程、餐具清潔消毒、食品添加劑使用、從業人員個人衛生以及食物中毒預防等關鍵實操環節。

與以往不同，本次抽查考核采用線上與線下相結合的方式，靈活運用手機APP答題、集中筆試及現場隨機問答等多種形式，力求真實、高效地反映從業人員的知識水平。市場監督管理部門將依據考核結果，對表現優異的單位和個人予以通報表揚；對于考核不合格者，將責令其限期參加培訓并補考，同時將其所在單位列為重點監管對象，加強日常監督檢查頻次。

市市場監管局相關負責人表示，食品安全無小事，從業人員作為食品安全的第一道防線，其知識水平和責任意識直接關系到餐飲服務的最終質量。此次全市范圍的抽查考核不是終點，而是推動餐飲行業持續規范、健康發展的新起點。此類考核將逐步常態化、制度化，并與社會信用體系掛鉤，從而倒逼餐飲服務單位主動落實主體責任，加強內部培訓與管理。

目前，各轄區市場監管所已深入一線，指導督促各類餐飲單位，包括大中型酒店、社會餐飲、單位食堂及網絡餐飲服務提供者，認真組織從業人員參與考核學習。多家餐飲企業負責人反饋，此次考核猶如一場“及時雨”，幫助員工系統梳理了知識盲點，強化了規范操作意識，為提升整體服務水平奠定了堅實基礎。

保障食品安全是一項需要社會共治的長期工程。通過此次全市范圍的食品安全知識“大考”，有望進一步筑牢餐飲環節的安全防線，營造讓消費者更加放心、安心的餐飲消費環境，助推我市餐飲服務業向更高質量、更優標準邁進。